Съдържание на статията
⏰(3-4 минути за прочит)

✅Накисването на ядки, зърнени храни, семена, и бобовите растения в топла вода в продължение на седем, осем часа е добро начин да извлечете хранителните ползи от храните, докато също ги прави по-лесни за смилане.

Защо да накисвате ядки, семена, зърнени и бобови култури?

☑1.За премахване или намаляване на фитинова киселина.

Съдържа се основно в растителните храни и има две лица. Положително и негативно лице. По-подробно ще говорим за нея в друга статия.
Тя има важна роля при покълването на семената, но в нашия организъм тя се свързва с важни минерали и нарушава тяхното усвояване – желязо, цинк, мед, калций, магнезий и др.
Това може да е причина за дефицитите на тези минерали в тялото.(например при Анемия)

Но свързването с метали – кадмий, олово- има и положителна страна.

Храни богати на Фитинова киселина са: Бадем, орехи, соя, сусам, лешници, фъстъци, леща, пшенични трици, пшеница, ориз, оризови трици, фасул, бразилски орехи, соя, тофу и други.

За да намалим фитиновата киселина в храните можем да направим следното-

• Накисване
• ферментация – хляб, след ферментация на брашното или омесен с квас
• добавяне на витамин C
• Покълване
• Топлина- унищожава по-малки количества фитинова киселина, но в допълнение унищожава и витамин Ц и фитаза– ензим, който разгражда фитиновата киселина

☑2.За премахване или намаляване на танините- отново съставка с две лица

Те са полифеноли, имат важни ползи за нашия организъм и се намират в чая, някой плодове, шоколад и др.
Някой хора обаче имат непоносимост към танините.

За хората с желязо-дефицитна АНЕМИЯ

Но освен, че дразнят червата на някой хора и могат да предизвикат главоболие, има данни, че могат да нарушат усвояването на Желязото.

☑3.За неутрализиране на ензимните инхибитори- АНТИНУТРИЕНТИТЕ

Всъщност фитиновата киселина, танините също спадат към тази група.

Други такива инхибитори са лектините, калциевия оксалат, протеазните инхибитори и др.
Наричани са още АНТИ-НУТРИЕНТИ или анти-хранителни вещества!
Както се подразбира нарушават усвояването!

Продължаваме с ползите от накисването…

☑4.Да насърчи производството на благотворни ензими, които спомагат усвояването

☑5.За увеличаване на количествата витамини, особено В витамини.

☑6.За разграждане на глутена и улесняване на храносмилането.

☑7.За да направим протеините по-лесно достъпни за усвояване.

☑8.За предотвратяване на минерални проблеми и загуба на костна маса.

☑9.За подпомагане на неутрализирането на токсините в дебелото черво и запазването на дебелото черво чисто.

☑10. За предотвратяване на много здравословни заболявания и състояния.

Болестта на Crohn имат проблеми с усвояване на витамини от група В и други основни минерали и за тях това знание е жизнено важно!

Как да ги накиснем?

Има най-различни начини.

Може да използвате хладка/топла вода със морска сол/друга сол(допринася за процеса значително), кисела среда– кисело мляко, йогурт, лимонов сок, ябълков оцет.
Към бобовите култури може да добавите и сода.

Ядките и семената е добре да се консумират до 24ч след накисването.

Лененото семе и Чиата не се накисват.
Кашуто може да се накисне и за 2 часа.
Страхотен вариант, за тези, които бързат.
⏰Два часа, в хладка вода, с морска сол!

Пиши ни ако имаш въпроси или Фейсбук!

Сподели с приятели, които имат нужда от тази информация!

Алтернативен Вариант!

Това са Таханите! Те са вече смлени продукти, доста по-лесно усвояеми! При това са по-концентрирани на полезните съставки!

🎲Участвайте в нашата фейсбук игра – @тагни приятел и спечели отстъпка или бурканче мед

Знаеш ли какви са ползите от само 50гр. Сусамов тахан на ден например?

⬇Прочети още

Хранене при гастрит и рефлукс – план за действие [Безплатно изтегли: Диета, таблица]
С какво е полезен Сусамовият тахан? 21 Ползи от 2 л. сусамов тахан
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ САМО 4 БАДЕМА НА ДЕН МОГАТ….
Бадемов тахан – ползи за Здравето[+🎁Рецепта]
Страда ли мозъкът Ви?

Сподели с твой приятел тези полезни факти!